Schweinekrise: Erzeuger und Handel sehen gemeinsame Lösungsansätze – doch wer übernimmt Verantwortung?

Die wirtschaftliche Situation in der deutschen Schweinehaltung ist weiterhin angespannt. Nach erheblichen Preisrückgängen blieb die VEZG-Notierung für Schlachtschweine am 4. November 2026 bei 1,32 Euro je Kilogramm Schlachtgewicht für die Woche vom 5. bis 11. November unverändert. Der VEZG-Ferkelpreis beträgt am 9. November 25 Euro je Stück.

Für zahlreiche Ferkelerzeuger und Schweinemäster bedeutet dieses Preisniveau erheblichen wirtschaftlichen Druck.

Doch welche Ursachen stehen hinter der Krise? Und wie könnte verhindert werden, dass sich vergleichbare Marktsituationen regelmäßig wiederholen?

Diesen Fragen geht der Landwirt und Agrarwissenschaftler Dr. Willi Kremer-Schillings aus Rommerskirchen, bekannt als „Bauer Willi“, in zwei am 8. November veröffentlichten Telefoninterviews nach.

Seine Gesprächspartner sind Dagmar Klingelhöller, Ferkelerzeugerin und Vorstandsmitglied der Zentralen Koordination Handel-Landwirtschaft (ZKHL), sowie Björn Fromm, Präsident des Bundesverbandes des Deutschen Lebensmittelhandels (BVLH) und ebenfalls ZKHL-Vorstandsmitglied.

Die AVA hat beide Interviews anhand der vollständigen Gesprächstranskripte ausgewertet.

Einigkeit bei den Ursachen: Zu viel Schweinefleisch trifft auf schwache Nachfrage

Dagmar Klingelhöller sieht wesentliche Ursachen des Preisverfalls im umfangreichen Import von Schweinefleisch, besonders aus Spanien und Dänemark, sowie in einem zu hohen inländischen Produktionsangebot.

Nach ihrer Einschätzung haben wirtschaftlich günstigere Jahre in der Ferkelerzeugung dazu beigetragen, dass Produktionskapazitäten wieder stärker ausgelastet wurden.

Auch Björn Fromm sieht das Ungleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage als entscheidende Ursache der gegenwärtigen Krise.

Er verweist ebenfalls auf hohe Angebotsmengen aus Spanien und Deutschland. Gleichzeitig entwickle sich die Nachfrage nach Schweinefleisch verhalten.

Bemerkenswert ist damit die weitgehende Übereinstimmung beider Gesprächspartner in der Analyse: Nicht ein einzelner Marktteilnehmer lässt sich für die aktuelle Situation verantwortlich machen. Entscheidend ist die Entwicklung des gesamten europäischen Schweinefleischmarktes.

Dagmar Klingelhöller: Wirtschaftliche Planung entlang der gesamten Produktionskette

Besonders deutlich wird die Ferkelerzeugerin bei der Frage nach einer langfristigen Lösung.

Sie spricht sich für eine stärkere wirtschaftliche Integration der Wertschöpfungskette aus – vom Ferkelerzeuger über den Mäster bis hin zu Schlachtung und Verarbeitung.

Dabei gehe es um eine gemeinsame Planung von Produktionsmengen, Produktionsbedingungen und wirtschaftlich tragfähigen Preisen.

Als möglichen Ansatz nennt sie eine Kalkulation auf Grundlage der tatsächlichen Produktionskosten einschließlich Futter, Energie, Personal und weiterer Aufwendungen.

Klingelhöller verweist auf die stärker integrierten Strukturen der Geflügelwirtschaft. Solche Modelle könnten auch in der Schweinehaltung helfen, die extremen Ausschläge zwischen wirtschaftlich guten und schlechten Marktphasen abzumildern.

Nach eigenen Angaben hat sie mit größeren Schlachtunternehmen über entsprechende Ansätze gesprochen und dabei grundsätzliche Gesprächsbereitschaft wahrgenommen.

Eine konkrete Branchenvereinbarung ergibt sich daraus allerdings noch nicht.

Ihre Aussagen zeigen zugleich, wie schwierig die derzeitige Situation für investitionswillige Betriebe ist. Klingelhöller hält einen Rückgang der Bestände für erforderlich und spricht sogar die Möglichkeit an, dass einzelne Betriebe ihre Schweinehaltung aufgeben.

Gerade im Hinblick auf die notwendigen Investitionen in neue Haltungssysteme ist das ein ernst zu nehmendes Signal.

Björn Fromm: Langfristige Vertragsmodelle existieren bereits

Auch Björn Fromm sieht die Notwendigkeit, Erzeuger wirtschaftlich besser abzusichern.

Der Präsident des Lebensmittelhandels verweist darauf, dass bereits heute längerfristige Vertragsmodelle zwischen Handelsunternehmen und landwirtschaftlichen Erzeugern bestehen.

Dies betreffe insbesondere Schweinefleisch aus höheren Haltungsformen. Dort würden teilweise mehrjährige Vereinbarungen mit Preisaufschlägen, wirtschaftlichen Kennzahlen und Mindestpreisregelungen eingesetzt.

Fromm hält eine vertikale Integration auch in der Schweineproduktion grundsätzlich für möglich, sieht darin jedoch nicht die einzige Lösung.

Zugleich betont er, dass konkrete Preis- und Liefervereinbarungen zwischen den jeweiligen Vertragspartnern ausgehandelt werden müssten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt des Gesprächs betrifft die Verlässlichkeit bestehender Verträge.

Bauer Willi spricht die Kritik an der Kündigung einzelner langfristiger Liefervereinbarungen an. Fromm verweist darauf, dass solche Fälle differenziert beurteilt werden müssten.

Für die Erzeugerseite bleibt dennoch eine entscheidende Frage: Welchen wirtschaftlichen Wert besitzen langfristige Verträge, wenn ihre Beständigkeit nicht ausreichend gesichert ist?

BlogAgrar: Freiwillige Kontrakte für Ferkelerzeuger und Schweinemäster

Einen weiterführenden Lösungsansatz beschreibt Gerhard Langreiter in einem ebenfalls am 8. November 2026 veröffentlichten Beitrag auf BlogAgrar.

Er schlägt vor, dass Ferkelerzeuger und Schweinemäster künftig größere Teile ihrer Produktion durch freiwillige Preis- und Lieferkontrakte absichern können.

Für Schweinemäster könnte dies beispielsweise bedeuten, bereits zu Beginn einer Mastperiode einen verbindlichen Verkaufspreis für einen bestimmten Anteil der später vermarkteten Tiere zu vereinbaren.

Wenn gleichzeitig die Futterkosten kalkulierbar sind, ließe sich das wirtschaftliche Ergebnis einer Mastperiode verlässlicher planen.

Langreiter nennt als Beispiele Vertragsanteile von 50 oder 80 Prozent. Die Teilnahme soll freiwillig bleiben.

Auch für Ferkelerzeuger wären solche Modelle denkbar, allerdings unter Berücksichtigung biologisch bedingter Schwankungen bei den tatsächlich vermarktbaren Ferkelzahlen.

Erzeugergemeinschaften und Vermarktungsorganisationen könnten bei der Organisation entsprechender Kontrakte eine wichtige Funktion übernehmen.

Darüber hinaus regt Langreiter an, über frühzeitige Marktanalysen das zukünftige Produktionsangebot besser an die erwartete Nachfrage anzupassen.

Die VEZG-Notierung hätte in einem solchen System weiterhin eine wichtige Funktion als Referenzpreis für nicht vertraglich gebundene Mengen.

Solche Modelle könnten wirtschaftliche Risiken zwischen Marktpartnern anders verteilen. Sie können jedoch weder eine kostendeckende Vergütung garantieren noch Marktüberschüsse vollständig verhindern.

Auch bestehende Lieferbeziehungen, die biologischen Produktionszyklen und die Vorgaben des europäischen Wettbewerbsrechts müssten berücksichtigt werden.

5xD und Gastronomie: Deutsche Herkunft stärker sichtbar machen

Ein weiterer gemeinsamer Ansatzpunkt betrifft die Herkunft von Schweinefleisch.

Klingelhöller und Fromm betonen die Bedeutung deutscher Herkunftsprogramme und des von der ZKHL entwickelten Herkunftskennzeichens.

Die 5xD-Systematik steht für eine durchgängige deutsche Herkunft über die maßgeblichen Produktions- und Verarbeitungsschritte.

Bauer Willi weist allerdings darauf hin, dass sich die Diskussion nicht auf die Fleischtheken und Kühlregale des Lebensmitteleinzelhandels beschränken darf.

Auch Gastronomie, Großhandel, Gemeinschaftsverpflegung und Systemgastronomie sind bedeutende Absatzwege.

Gerade beim Außer-Haus-Verzehr ist die Herkunft des verwendeten Fleisches für Verbraucher häufig nicht unmittelbar nachvollziehbar.

Eine stärkere Herkunftstransparenz könnte dazu beitragen, die Nachfrage nach deutschem Schweinefleisch gezielter zu unterstützen.

Allerdings gilt auch hier: Eine Herkunftskennzeichnung allein garantiert keine auskömmlichen Erzeugerpreise. Entscheidend ist, ob eine höhere Zahlungsbereitschaft tatsächlich bei den landwirtschaftlichen Betrieben ankommt.

AVA-Einordnung: Ohne wirtschaftliche Perspektiven wird auch der Umbau der Tierhaltung schwierig

Aus Sicht der Agrar- und Veterinär-Akademie (AVA) verdient diese Diskussion besondere Aufmerksamkeit.

Denn die gegenwärtige Schweinekrise ist nicht ausschließlich ein Problem der Fleischvermarktung.

Die wirtschaftliche Leistungsfähigkeit landwirtschaftlicher Betriebe bestimmt wesentlich mit, welche Investitionen in moderne Haltungssysteme, Biosicherheitsmaßnahmen, Fütterungstechnik und die Verbesserung der Tiergesundheit möglich sind.

Wer von Schweinehaltern zusätzliche Investitionen in Tierwohl und den Umbau ihrer Ställe verlangt, muss gleichzeitig die Frage beantworten, wie die dafür notwendigen finanziellen Mittel erwirtschaftet werden können.

Dauerhafte wirtschaftliche Unsicherheit erschwert langfristige betriebliche Entscheidungen.

Das gilt auch für die vorbeugende tierärztliche Bestandsbetreuung.

Eine nachhaltige Senkung von Erkrankungsraten und Tierarzneimitteleinsatz setzt kontinuierliche Investitionen in Prävention, Gesundheitsmanagement und gute Haltungsbedingungen voraus.

Dabei ist ausdrücklich festzuhalten: Ein niedriger Erzeugerpreis bedeutet nicht automatisch schlechtere Tiergesundheit. Er kann jedoch die finanziellen Möglichkeiten zur Weiterentwicklung eines Betriebes begrenzen.

Die von Bauer Willi angestoßenen Gespräche und die ergänzenden Vorschläge von BlogAgrar zeigen, dass Lösungsansätze durchaus vorhanden sind.

Langfristige Liefervereinbarungen, verlässliche Preisbildungsmechanismen, eine stärkere deutsche Herkunftskennzeichnung und eine bessere Kommunikation entlang der Wertschöpfungskette können wichtige Bausteine sein.

Allerdings müssen solche Modelle auch für die breite landwirtschaftliche Produktion funktionieren und dürfen nicht auf einzelne Premiumprogramme beschränkt bleiben.

Eine weitere Voraussetzung ist, dass die Vertragsgestaltung die wirtschaftlichen Risiken nicht einseitig den Ferkelerzeugern und Schweinemästern überlässt.

Die AVA begrüßt deshalb eine sachliche Diskussion, an der Landwirtschaft, Fleischwirtschaft, Lebensmittelhandel, Gastronomie und Politik gemeinsam teilnehmen.

Denn nur wirtschaftlich zukunftsfähige Betriebe können dauerhaft in moderne Tierhaltung und vorbeugende Tiergesundheit investieren.

Die Kernfrage lautet deshalb nicht nur, wie der aktuelle Schweinepreis wieder steigen kann, sondern wie sich die deutsche Schweinehaltung langfristig wirtschaftlich, tiergesundheitlich und gesellschaftlich tragfähig organisieren lässt.

Agrar- und Veterinär-Akademie (AVA), Steinfurt

AVA-Leitsatz: „AVA-Fortbildungen helfen Tierarzneimittel einzusparen.“

Quellen und Originalinterviews

Dr. Willi Kremer-Schillings (Bauer Willi), 08.11.2026: Schweinekrise – ein Problem, zwei Meinungen (eine Lösung?)

Originalinterview mit Dagmar Klingelhöller (Audio, 5:43 Minuten)

Originalinterview mit Björn Fromm (Audio, 13:25 Minuten)

Gerhard Langreiter, BlogAgrar, 08.11.2026: Schweinekrise – wäre das eine Lösung?

VEZG: Aktuelle Schlachtschweinepreise

VEZG: Aktuelle Marktinformationen

Zentrale Koordination Handel-Landwirtschaft (ZKHL)

EU-Kommission: Erzeugerorganisationen und wettbewerbsrechtliche